絲瓜番茄鯪魚湯
  關鍵詞:開胃醒脾益氣 清熱消暑補益
  絲瓜在廣東民間又謂“勝瓜”,清甜、嫩爽。鯪魚入湯入菜時尤其鮮美,和絲瓜番茄合而為湯,鮮美清潤甘甜可口,有開胃醒脾益氣、清熱消暑補益的功效,且男女老少皆宜。要把此湯做得好一定要註意烹制方法。
  材料:絲瓜、番茄各300克,鯪魚1條、生薑3片、胡椒粉少許。
  烹制:把絲瓜、番茄洗凈,切角形。鯪魚宰洗凈,煎至黃金色,濺入少許清水,再下清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸後下番茄、絲瓜同滾,改文火煲約半小時,下鹽、胡椒粉便可。為3~4人量。
  廣東省中醫院藥師 佘自強  (原標題:今日靚湯)
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